Beurre de truffe noire

Il y a quelques mois, on a fait la rencontre d'un maraîcher aux alentours de Cannes qui avait des amis trufficulteurs, on a donc eu l'occasion d'en acheter quelques unes. On en a utilisé 2, les plus petites, pour faire du beurre de truffe.

Instructions: Laisser une plaquette de beurre ramollir à température ambiante, ajouter la truffe rappée et un peu de sel de truffe (ou utiliser du beurre salé).

Bien mélanger, placer le beurre dans un moule et le remettre au frigo pour qu'il se re-solidifie.

C'est très facile à réaliser, cela se conserve assez bien et peut être utilisé de manière très varié et donner beaucoup de saveur à un plat très simple. De gauche à droite: un muffin complet toasté au beurre de truffe,  des œufs brouillés au bain marie et enfin, un écrasé de pomme terre au beurre de truffe.

Et vous, comment intégrez-vous le beurre de truffe à vos plats? Donnez-nous vos idées!