Pain d'épices

Le pain d'épices est un de mes gâteaux préférés comme tous les gâteaux à base de miel à vrai dire! Cette recette est facile et le cake se garde plusieurs jours. Il est même meilleur 1 ou 2 après la cuisson. C'était aussi l'occasion de tester ce miel  qu'on a ramené de Budapest. Comme il est crémeux, je l'ai utilisé pour la partie glaçage uniquement, pour apporter un peu de parfum et de brillance à la croute de noix.

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 125g de beurre

- 250g de miel

- 100g de sucre roux

- 10cl de lait

- 500g de farine

- 1cc de cannelle

- 1/2cc de gingembre (j'avais du gingembre frais, donc j'en ai râpé un petit morceau)

- 1/2cc de muscade

- 1/2 cc d'anis

- 1cc de levure chimique

Instructions:

- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

- Mélanger le sucre, le beurre fondu, le miel, le lait et l’œuf.

- Tamiser la farine, la levure et les épices.

- Ajouter petit à petit la farine et bien mélanger au fouet.

- Mettre 1 heure au four à 180°.

Je parsème le dessus du cake avec des cristaux de sucre, des écorces d'orange ou des amandes/noix selon l'envie!

Le plus: à la sortie du four, mettre le cake sur une grille. Faire chauffer un peu de miel et napper le cake.

Bon goûter!