Gâteau de semoule

Ce classique peut se décliner de nombreuses manières, aujourd'hui, on a accompagné ce gâteau de semoule au lait de coco d'une crème anglaise et de raisins rôtis au rhum.

Ingrédients pour le gâteau:

- 125g de semoule moyenne

- 50cl de lait (ou 1L de lait si vous ne souhaitez pas mettre de lait de coco)

- 50cl de lait de coco

- 60g de sucre blanc

- 3 œufs battus

- 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la crème anglaise:

- 4 jaunes d’œufs

- 60g de sucre blanc

- 1 gousse de vanille

- 50cl de lait

- Des raisins

- Du rhum

Instructions:

- Faire chauffer le lait, le lait de coco, le sucre et la vanille. Aux premières ébullitions, mettre en pluie la semoule sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'appareil commence à se détacher de la casserole. Hors du feu, ajouter les œufs battus.

Mettre au four à 160°. Les gâteaux sont cuits quand la pointe du couteau ressort complétement sèche.

- Pour la crème anglaise, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le lait puis la vanille. Faire chauffer à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à la consistance voulue. La crème doit napper la cuillère.

- Faire un caramel à sec avec du sucre, déglacer au rhum et ajouter un trait de citron vert. Faire réduire et ajouter les raisins.

Pour la présentation, rapper quelques zestes de citron vert et saupoudrer légèrement de sucre glace... bon dessert!

Il nous restait quelques gâteaux le lendemain, c'est tout aussi bon avec des myrtilles fraiches et des zestes de citron vert: