Magret de canard

Hello everybody!

Depuis nos quelques années passées au pays du Canard (le Sud-Ouest :)), on adore cuisiner le magret! Il y a plein de manière de le cuisiner, mais en général, on l'aime juste grillé, de la façon dont on va vous montrer dans cet article.

- Dégraisser légèrement le magret sur les bords et le dessus:

- Quadriller le côté peau et saler:

- Mettre à feu doux dans une poêle pour faire fondre la graisse, dégraisser quelques fois pour éviter que le magret baigne dans la graisse, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine couche de graisse. (Vous pouvez très bien garder la graisse de canard dans un bocal après l'avoir passé pour enlever les petites impuretés et la garder au réfrigérateur pour vos prochaines grillades, légumes sautés, etc.)

- Quand la graisse a l'épaisseur voulue, mettre à feu fort, et faire dorer. Une fois bien dorer, comme sur l'image ci-dessous, le retourner et le faire dorer rapidement sur l'autre face.

- Terminer la cuisson au four quelques minutes selon l'épaisseur de votre magret, en général entre 4 à 6 minutes à 180°C.

- A la sortie du four, laisser reposer le magret dans du papier alu pendant environs 10 minutes.

- Votre magret est prêt à être découpé:

Ré-assaisonner de sel, poivre avant de servir!

Et vous, comment aimez-vous votre magret? Laissez nous vos idées dans les commentaires en dessous...