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Le Toasté Mignon

Le Toasté Mignon

La finale du concours master Sandwich 2014 organisé par La Brioche Dorée est terminée. Après une journée riche en émotions, le Toasté Mignon s'est classé en 2ème position derrière le Réconfortant. Voici quelques articles qui en parle sur snacking.fr, sur la page officiel Brioche dorée, sur B.R.A Tendance restauration et sur notre page facebook.

Ingrédients:

- Pain Ciabatta

- Beurre mou

- 1 botte de Ciboulette

- Champignons de Paris

- Filet mignon de porc

- Oignons rouge

- Parmesan

- Sauce d'huitre

- Ail en poudre

- Paprika fumé

Instructions:

- Faire mariner les filets mignon avec un peu d'huile neutre, la sauce d'huitre, le paprika fumé, l'ail, puis saler et poivrer.

- Faire dorer à la poêle de chaque côté puis terminer la cuisson au four pendant 10 minutes à 200°C. Laisser reposer la viande 20 minutes à la sortie du four.

- Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Couper finalement la ciboulette et l'incorporer au beurre avec une pointe de sel.

- Faire sauter les champignons avec un peu de sel et un filet d'huile, à la fin ajouter un peu de beurre, le persil haché et de l'ail.

- Couper l'oignon rouge en lamelle.

- Commencer par tartiner 1 côté du sandwich avec le beurre, déposer les champignons, la viande, les oignons rouge et terminer avec le parmesan.

- Toaster quelques minutes pour dorer le pain et faire fondre le beurre et le parmesan.

Toast à la crème d'oignon - jambon

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Velouté de potiron jaune

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