Spaghetti aux seiches

Hello!

Ma maman nous a ramené des spaghetti à l'encre de seiche tout droit d'Italie! C'est l'occasion de tester une petite sauce aux seiches (évidemment) pour les accompagner.

Spaghetti à l'encre de seiches et aux seiches

Ingrédients:

- des seiches

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Du vin rouge

- Des herbes de Provence, 1 feuille de laurier

- 1 cs de concentré de tomate

- 1cc bouillon de bœuf

-Piment de Cayenne

- Huile d'olive

- Persil

Instructions:

- Déposer les seiches sur du papier absorbant.

- Les faire sauter dans de l'huile d'olive et réserver.

- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon. Remettre les seiches, ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomate, le bouillon. Saler, poivrer et ajouter le piment.

- Déglacer avec le vin rouge à hauteur, laisser réduire.

- Remettre de l'eau à hauteur avec les herbes de Provence et le laurier.

- Laisser réduire 1h30 (ajouter de l'eau à fur et à mesure si la sauce est trop réduite)

- Ré assaisonner si besoin: sel, poivre.

- Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, quand elles sont presque cuites, les ajouter à la sauce + une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter le persil et laisser mijoter quelques minutes.

- Ajouter également un peu de persil frais avant de servir.

Bon appétit!