Poulet Tikka Masala

 

Bonjour!

Le Poulet Tikka Masala est un de nos plats préférés de la cuisine indienne. A chaque fois qu'on va dans un restaurant indien, on prend un chicken tikka masala en plus de nos 2 plats accompagné bien évidemment de cheese naans! On l'a testé à peu près partout à Marseille, Bordeaux et Paris. Même s'il est différent à chaque fois, il est toujours très bon, pas de coup de cœur spécial, mais pas de déception non plus. C'est donc tout naturellement qu'on a décidé de tester ce plat version D&P. On est parti de la recette du chef Vikas Khanna avec quelques modif, notamment le choix de ne pas utiliser de colorant.

Ingrédients:

- 4 blancs de poulet

Pour la marinade:

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1/2 pouce de gingembre frais rapé

- 1cc de chili powder (ou tant pour tant de cumin, paprika, coriandre, origan et ail si vous n'avez pas le mélange)

- 1cc de coriandre en poudre

- 1 pot de yaourt à la grecque

- le jus d'un citron vert + son zeste

- 1 poignée de noix de cajou concassées

- un peu de coriandre fraîche

Pour la sauce:

- 1/2 pouce de gingembre frais

- 2 gousses d'ail

- 700g de pulpe de tomate

- 20cl de crème fleurette

- 1cs d'épices garam masala

- 1 pincée de curcuma

- 1 pointe de piment de Cayenne

Instructions:

- Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les blancs de poulet entier. Couvrir et laisser au frigo environs 3-4h.

- Faire griller le poulet et le laisser reposer (il ne doit pas être complétement cuit, mais bien caramélisé de chaque côtés). Laisser reposer.

- Dans une poêle, faire revenir le gingembre frais et 2 gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive puis ajouter la pulpe de tomate.

- Découper le poulet en petit morceaux.

- Ajouter la crème fleurette et les épices: garam masala, piment de Cayenne, curcuma. Saler.

- Enfin, ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

On a fait griller le reste du poulet (ailes, pilons, haut de cuisse) au four avec un peu d'huile d'olive, du sel, des graines de fenouil, des graines de moutarde, du cumin, de l'ail, gingembre et citron vert!

Bon appétit!