Cannelloni veau-ricotta

Cannelloni veau-ricotta

 

Les cannelloni, avec les ravioles et les lasagnes, sont un de ces plats familiaux dont je ne pourrais jamais me lasser. Et une de nos farces préférées, c'est veau-ricotta-champignons!

Ingrédients:

Pour la farce:

- 350g de veau haché

- 2 gros oignons

- 400g de champignons de Paris

- 250g de Ricotta

- Huile d'olive

Pour la sauce:

- 600g de Pulpe de tomate

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier, herbes de Provence

- 1cs de Bouillon de veau

- Huile d'olive

- Béchamel: beurre, farine, lait, noix de muscade

Instructions:

- Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive et réserver.

- Découper les oignons, les champignons et les faire revenir. Réserver.

- Pour la sauce tomate: Faire revenir l'oignon, l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate, le laurier, sel, poivre, les herbes de Provence et 1cs de bouillon de veau. Laisser mijoter et réduire.

- Préparer votre béchamel puis l'incorporer à la sauce tomate (en général, on fait 1/3 béchamel max et 2/3 sauce tomate pour adoucir la sauce tomate et ajouter de l'onctuosité)

- Mélanger la viande hachée, les oignons et les champignons revenus et la ricotta. Déposer un fond de sauce dans votre plat et farcir les cannelloni. Napper de sauce et mettre un peu de fromage rapé sur le dessus.

- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. Excepté si vous avez de la pâte fraiche, adapter votre cuisson bien sûr!

Et comme d'habitude, il n'en reste quasi plus une miette!