Boulettes de boeuf

 

Si simple mais pourtant si bon. On adore les plats familiaux, généreux et saucés... et avec ces boulettes de bœuf à la sauce tomate, on est servi! Cela fait parti des plats que l'on fait très régulièrement, avec des variantes parfois on remplace le bœuf par du veau ou alors on fait des mini boulettes au porc que l'on sert à l'apéro sur des pics accompagnés d'une petite sauce! Mais pour aujourd'hui, ce sera la version classique avec des pappardelles et un vin rouge italien pour accompagner tout ça!

La marche à suivre pour tester nos boulettes, c'est par ici:

Ingrédients:

Pour les boulettes:

- 700g de viande hachée

- 1 grosse cs de moutarde, pareil de ketchup

- 1cc de Worcester

- Herbes de Provence

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

Pour la sauce:

- 2 oignons

- 3 carottes

- 2 gousses d'ail

- 750ml de coulis de tomate

- 200ml de bouillon de veau

- 1 verre de vin rouge

- 2 feuilles de laurier

- Quelques branches de basilic frais

- Piment de Cayenne

- Persil et parmesan

Instructions:

- Dans un saladier mélanger la viande hachée et tout les ingrédients d'assaisonnement. Former les boulettes et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. (Juste dorées... Elles ne doivent pas être cuites encore!)

- Dans la même poêle, faire revenir les oignons, les carottes, ajouter l'ail écrasé. Mélanger. Déglacer au vin rouge. Ajouter le coulis, le bouillon de veau, le laurier, le basilic. Assaisonner de sel poivre.

- Quand la sauce est à ébullition, ajouter les boulettes et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.

- Retirer les boulettes à part.

- 1 minute avant la cuisson indiquée des pâtes, les sortir et les plonger dans la sauce tomate avec si besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, le temps que les pâtes absorbent la sauce et terminent leur cuisson.

- Au moment de servir, ajouter le persil haché, le parmesan.

- Terminer avec quelques gouttes d'huile d'olive.

Bon appétit!