Queues de langoustes flambées au Whisky et salade fraicheur

Queues de langoustes, salade verte et vinaigrette au poivron

Hello,

Aujourd'hui un peu de fraîcheur et de légèreté au menu! On l'a classée en "Fancy Food" par rapport au coût des queues de langoustes mais c'est une recette facile à faire... et à se lécher les doigts! Vous pouvez très bien remplacer les queues de langoustes par des gambas ou des crevettes, en entrée ou en repas léger avec du bon pain et du fromage, à vous de voir :) Et dans cette recette on ne perd rien puisque on utilise la chair de l'eau de poivron dans la vinaigrette! Voilà la recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 Queues de langoustes

- 2 poivrons rouges

- 1 gousses d'ail

- Crème liquide

- Whisky

- Salade verte

- Huile d'olive

- Huile de noix

- Vinaigre de xérès

Instructions:

- Peler les poivrons, les mixer avec 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive et un peu d'eau. Passer au chinois. Réserver.

- Couper  les langoustes sur la longueur et les faire griller côté chair avec un peu d'huile d'olive. Nous, on a utilisé une poêle striée.

- Les retourner et les flamber au whisky.

- Ajouter l'eau de poivrons mixés et  laisser réduire.

- Ajouter la crème liquide à hauteur, sel, poivre. Arroser les queues de langoustes jusqu'à cuisson homogène.

- Terminer avec une touche de piment d'Espelette à la fin.

- Utiliser la chair des poivrons restant pour la vinaigrette en ajouter un peu d'huile olive, d'huile de noix, de vinaigre de xérès, sel, poivre.

A vos fourchettes!