Finger foodnadia lo

Frites maison

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Frites maison

A chaque fois qu'on fait des grillades, on fait des frites et une sauce. C'est la base, notre petit péché mignon. On a testé différentes tailles, différentes cuissons, différents assaisonnements, mais celles-là, c'est nos préférées.

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Ingrédients:

Pomme de terre spéciale frites (à chair farineuse comme la bintje par exemple)

Blanc de boeuf

Paprika fumé

Ail en poudre

Thym 

 

Instructions

1. Couper les pommes de terres et les poser sur du papier absorbant ou un torchon propre pour les sécher.

2. Préchauffer la graisse de boeuf à 150°C et plonger les frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais sans coloration.

3. Les réserver 10 minutes à l'air libre.

4. Replonger les frites à 180°C le temps de les dorer.

5. Mettre du papier absorbant dans un saladier et y déposer les frites. Une fois le surplus de gras absorbé, enlever le papier absorbant et ajouter le mélange d'épices (paprika fumé, ail, thym).

Et vous, comment vous aimez vos frites? Juste avec du sel?